Das Wichtigste IM ÜBERBLICK:

Grundstein der Ernährung sollten Gemüse, sättigendes Eiweiß (etwa aus Hülsenfrüchten, Eiern, Milchprodukten, Fisch,Geflügel) hochwertige pflanzliche Öle und komplexe Kohlenhydraten also ballaststoffreiche, wie Vollkornbrot, Vollkornnudeln, Vollkornreis statt der hellen Variante sein.

Das Nachsalzen bei Tisch ist zu vermeiden stattdessen mit Kräutern würzen.

Kochsalz ist chemisch Natriumchlorid. Kochsalz bindet Wasser im Blutplasma und im Gewebe. Bei hohem Blutdruck sollte die Kochsalzzufuhr nicht mehr als 6 g Kochsalz enthalten.

Konserven enthalten ebenso wie Fertigprodukte viel Kochsalz! Meiden von Lebensmitteln mit hohem Natriumgehalt (über 400 mg/100 g Lebensmittel). Nach einer kochsalzreichen Mahlzeit empfiehlt sich zum Ausgleich ein Obst-Reis-Tag oder ein Pellkartoffel-Quark-Tag, um das aufgenommene und überschüssig im Körper zurückgehaltene Kochsalz und Wasser wieder auszuscheiden.

Grundsätzlich sollte eine Ernährungsumstellung immer mit dem Hausarzt oder einem Ernährungsmediziner besprochen werden.

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Brot, Getreide, Nudeln, Kartoffeln,Reis

Empfehlenswert:

Vollkornprodukte, Haferkleie, Dinkel, Roggen. Haferflocken,Müsli ohne Zucker. Vollkornnudeln, Vollkornreis, Pellkartoffeln

nicht Empfehlenswert:

Weißbrot, Toastbrot, Zwieback, Croissant. Geschälter Reis,Pommes, Kroketten, Kartoffelbrei, Fast Food

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Snacks und Süßes

Empfehlenswert:

Gemüsesticks

nicht Empfehlenswert:

Süßigkeiten, Salzgebäck, Chips, Flips

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Obst

Empfehlenswert:

Aprikosen, Avocado, Apfel, Beeren, Mandarinen, Kiwi,Grapefruit, Sauerkirschen, Nektarine, Papaya, Orange,Pflaumen, Pfirsiche, Wassermelone, Zwetschgen

nicht Empfehlenswert:

gezuckerte Obstkonserven, Obstmus, kandierte Früchte

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Gemüse

Empfehlenswert:

Salat, Hülsenfrüchte, Erbsen, Paprika, Möhren, Gurke,Kürbis, Tomate, Fenchel, Aubergine, Schwarzwurzel, Pastinake,Artischocken, Rote Bete, Spinat, Zucchini, Kohl, Radieschen,Spargel, Sauerkraut, Pilze

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Nüsse und Samen

Empfehlenswert:

Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Cashewkerne, Macadamia,Pinienkerne, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam-,Chia-, Leinsamen

nicht Empfehlenswert:

Gesalzene und kandierte Nüsse

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Fette und Öle

Empfehlenswert:

Olivenöl, Rapsöl, Walnussöl, Leinöl und Butter

nicht Empfehlenswert:

Schmalz, Palmfett, Sonnenblumenöl

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Getränke

Empfehlenswert:

Wasser, ungezuckerter Tee. In Maßen: Kaffee, schwarzen Tee

nicht Empfehlenswert:

Fruchtsaft, Softdrinks, Kakao, Alkohol

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Fisch und Meeresfrüchte

Empfehlenswert:

Forelle, Heilbutt, Hering, Kabeljau, Karpfen, Lachs, Makrele,Sardellen, Scholle, Seezunge,Steinbutt, Thunfisch

nicht Empfehlenswert:

Fisch in Mayonnaise oder Sahne eingelegt, panierter Fisch, Schalenfrüchte

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Wurstwaren und Fleisch

Empfehlenswert:

Magere Wurstsorten, Putenbrustaufschnitt, Koch- und Lachsschinken, Kassler, Aspik. Hühnerfleisch, Putenfleisch,Schweinefilet.

nicht Empfehlenswert:

Rotes Fleisch, fette Wurstsorten wie Salami, Fleischwurst,Bratwurst, Fleischkäse/Leberkäse, Nackenfleisch, Bauchspeck

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Eier,Milchprodukte,Käse

Empfehlenswert:

Eier in allen Variationen. Milch 1,5 % Fett, Buttermilch,Magerquark, Naturjoghurt 1,5 % Fett.Käse bis 45 % Fett i. Tr.:Schnittkäse, Weichkäse, Fetakäse, Mozzarella, Harzer Käse,Hüttenkäse

nicht Empfehlenswert:

Mayonnaise, Sahne, Schmand und Cremefraiche, Pudding, Milchreis, Fruchtjoghurt, Fruchtquark, Fruchtbuttermilch

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