Fitnessküche - gesund & lecker

MEXIKANISCHER REISSALAT MIT QUINOA
Zutaten/1 Portion
HIGH-PROTEIN

35 g Vollkornreis

35 g Quinoa

50 g Kidneybohnen, Dose

0,5 Schalotte

50 g Mais, Dose

0,5 Paprika, rot

100 g Gurke

1 EL Balsamico, hell

2 EL Gemüsebrühe

1 TL Öl

1 EL Ajvar

1 TL Agavendicksaft

1 EL Petersilie, gehackt

2 EL Orangensaft

Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Den Reis und Quinoa nach Packungsanweisungen zubereiten

.2. Die Gurke in Stücke schneiden. Die Paprika entstielen, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden.

3. Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

4. Die Kidneybohnen mit dem Mais in einem Sieb mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.

5. Das Gemüse mit dem Quinoa und Reis zusammen anrichten und mit der Petersilie garnieren.

6. Das Öl mit dem Balsamico, Agavendicksaft , Orangensaft und Ajvar in einer Schale verrühren, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und überden Salat geben.

Kalorien
Kaloriensymbol
482
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate Symbol
77g
Eiweiß
Symbol Eiweiß
14g
Fett
Symbol Fett
8g
Balaststoffe
Symbohl Balaststoffe
12g
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Nicole Taufertshöfer & Heiko Taufertshöfer-Hohenadel
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