Fitnessküche - gesund & lecker

Gurke-Radieschen-Kartoffelsalat
Zutaten/1 Portion
Abendessen

• 350 g Kartoffeln, festkochend

• 1/2 Zwiebel (ca. 45 g)

• 1 geh. TL Dijon-Senf

• 4 Radieschen• 1/2 Gurke (ca. 275 g)

• 75 g Salatmayonnaise mit Joghurt, fettreduziert

• 40 ml Gemüsebrühe

• 1 EL Schnittlauch, geschnitten

• Salz / Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln ca. 25 Minuten im Salzwasser kochen. Anschließend kalt abspülen, pellen und in Scheiben schneiden.

2. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.

3. Gurke und Radieschen waschen und ebenfalls in Scheibenschneiden.

4. Für das Dressing Schnittlauch und Dijon-Senf zur Mayonnaise geben, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.

5. Kartoffelscheiben mit den Zwiebelwürfeln, Radieschen und Gurkenscheiben in einer Schale anrichten. Mit dem Dressing begießen und mindestens 1 Stundeziehen lassen.

Kalorien
Kaloriensymbol
395
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate Symbol
71g
Eiweiß
Symbol Eiweiß
6g
Fett
Symbol Fett
11g
Balaststoffe
Symbohl Balaststoffe
8g
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Nicole Taufertshöfer & Heiko Taufertshöfer-Hohenadel
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