Fitnessküche - gesund & lecker

BOHNENSALAT MIT WIRSING UND CURRYCREME
Zutaten/1 Portion
Zwischenmahlzeit

200 g Wirsing

100 g Kichererbsen, Dose

50 g Erbsen, Dose

75 g dicke Bohnen, Dose

100 g Kidneybohnen, Dose

3 EL Sojasprossen

1 EL Weißweinessig

2 TL Rapsöl

50 ml Gemüsebrühe

50 g Sojajoghurt

1 TL Curry

SalzPfeffer

1 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Den Strunk vom Wirsing entfernen und die Blätter in feine Streifenschneiden.

2. Die Wirsingstreifen mit der Gemüsebrühe in eine beschichtete Pfanne geben und unter Rühren 6-8 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfefferabschmecken.

3. Die Bohnen und Erbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Kidneybohnen mit einer Gabel leicht zerdrücken und die Sprossenwaschen.

4. Die Bohnen und Erbsen zu dem Wirsing geben. Die Pfanne vom Herd nehmen und Öl sowie Essig unterrühren. Die Sprossen unterheben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Den Sojajoghurt kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Curry und die Petersilie hinzufügen und gut vermischen.6. Zum Schluss den Pfanneninhalt mit dem Currydip anrichten und servieren.

Kalorien
493
Kohlenhydrate
49g
Eiweiß
28g
Fett
13g
Balaststoffe
26g
Nährwerte p. P. - Verwantwortlich für den Inhalt: figurscout Vertriebs GmbH, Am Glockenturm 8, 63814 Mainaschaf
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Nicole Taufertshöfer & Heiko Taufertshöfer-Hohenadel
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