Fitnessküche - gesund & lecker

BRATKARTOFFELN MIT BOHNEN UND ARTISCHOCKEN
Zutaten/1 Portion
Zwischenmahlzeit

200 g Pellkartoffeln

175 g Artischocken, Glas

175 g grüne Bohnen, Dose

50 ml Gemüsebrühe

1 Schalotte

0,5 Knoblauchzehe

1 EL Balsamico, dunkel

1 EL Öl

1 TL Pinienkerne

SalzPfeffer

Zitronensaft

Kräuter der Provence

Thymian

Zubereitung

1. Die Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

2. Die Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stückeschneiden.

3. Die grünen Bohnen ebenfalls abtropfen lassen.

4. Die Schalotte und Knoblauchzehe abziehen und klein würfeln.

5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben von jeder Seite ca. 3 Minuten gold-gelb anbraten. Dann die Wärmezufuhr reduzieren und die Bohnen mit den Schalotten würfeln, dem Knoblauch und den Artischockenstücken hinzufügen. Ebenso die Brühe und den Balsamico hinzufügen, alles nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, den Kräutern der Provence und dem Zitronensaft würzen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

6. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

7. Den Pfanneninhalt anrichten und mit dem Thymian und den Pinienkernen garniert servieren.

Kalorien
427
Kohlenhydrate
48g
Eiweiß
13g
Fett
13g
Balaststoffe
27g
Nährwerte p. P. - Verwantwortlich für den Inhalt: figurscout Vertriebs GmbH, Am Glockenturm 8, 63814 Mainaschaf
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Nicole Taufertshöfer & Heiko Taufertshöfer-Hohenadel
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