Fitnessküche - gesund & lecker

Kartofflesalat mit Gurke und Radieschen
Zutaten/1 Portion
Vegetarisch
Für 4 Personen

1 kg Kartoffeln

18 Radieschen

1 Gurke

250 ml Gemüsebrühe

2 Zwiebeln, mittelgroß

4 EL Balsamico

4 EL ÖL

2 TL Dijon-Senf 

Dill 

Chiliflocken

Salz Pfeffer 


Zubereitung

1. Die Kartoffeln ca. 25 Minuten im Salzwasser kochen. Anschließend kalt abspülen, pellen und in Würfel schneiden.

2. Die Gurke und Radieschen ebenfalls in Würfel schneiden.

3. Für das Dressing die Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden.

4. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel 2 Minuten andünsten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Senf und Balsamico hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Chili und Dill würzen, kurz aufkochen und dann ziehen lassen.

5. Die Kartoffel-, Radieschen- und Gurkenwürfel in einer Schale anrichten, mit dem Dressing begießen, vermengen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.


Kalorien
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373
Kohlenhydrate
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53g
Eiweiß
Symbol Eiweiß
9g
Fett
Symbol Fett
11g
Balaststoffe
Symbohl Balaststoffe
9g
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Nicole Taufertshöfer & Heiko Taufertshöfer-Hohenadel
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