Fitnessküche - gesund & lecker

MINESTRONE MIT NUDELN UND GEMÜSE
Zutaten/1 Portion
Vegetarisch

200 ml Gemüsebrühe

50 ml Tomatensaft

75 g Kidneybohnen, Dose

50 g Vollkornnudeln

50 g grüne Bohnen, Dose

50 g Zucchini

1 Stangensellerie

1 Möhre

1 Knoblauchzehe

0,5 Zwiebel

0,5 Paprika, rot

0,5 Paprika, gelb

1 TL italienischer Kräutermix

1 TL Öl

1 TL Weißweinessig

Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Nudeln nach Anleitung zubereiten und beiseite stellen.

2. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und klein würfeln.

3. Grüne Bohnen und Kidneybohnen in einem Sieb kurz abspülen.

4. Stangensellerie, Zucchini und Möhre schälen und klein schneiden.

5. Paprika entstielen, waschen und ebenfalls klein schneiden.

6. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel andünsten, das klein geschnittene Gemüse dazu geben, kurz umrühren und mit Brühe auffüllen. Alles ca. 15 Minuten kochen.

7. Tomatensaft, Bohnen und Nudeln unterrühren und weitere 5-10 Minutenkochen, bis die Nudeln al dente sind.

8. Mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken und mit Kräutern garniert servieren.

Kalorien
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436
Kohlenhydrate
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63g
Eiweiß
Symbol Eiweiß
17g
Fett
Symbol Fett
7g
Balaststoffe
Symbohl Balaststoffe
19g
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Nicole Taufertshöfer & Heiko Taufertshöfer-Hohenadel
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