Fitnessküche - gesund & lecker

KARTOFFELSUPPE MIT RUCOLA UND KNOBLAUCH
Zutaten/1 Portion
Suppen

50 g Rucola

0,5 Knoblauchzehe

2 EL Parmesan, gerieben

350 g Kartoffeln

350 ml Gemüsebrühe1

EL Olivenöl

Salz Pfeffer

Zubereitung

1. Den Rucola waschen und die schlechten Blätter entsorgen. Ein paar Blätter für die Garnitur beiseite legen.

2. Knoblauch schälen und ganz fein würfeln.

3. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.

4. Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin 1 Minute anbraten. Die Kartoffelwürfel dazugeben und 3 Minuten mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.

5. Den Rucola dazugeben und alles fein pürieren. Dann den Parmesaneinrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Die Suppe mit Rucolablättern garnieren und servieren.

Kalorien
418
Kohlenhydrate
55g
Eiweiß
12G
Fett
14G
Balaststoffe
8G
Nährwerte p. P. - Verwantwortlich für den Inhalt: figurscout Vertriebs GmbH, Am Glockenturm 8, 63814 Mainaschaf
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Nicole Taufertshöfer & Heiko Taufertshöfer-Hohenadel
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