Fitnessküche - gesund & lecker

RIESENGARNELEN MIT BLUMENKOHLREIS UND MANGO
Zutaten
Zwischenmahlzeit

300 g Blumenkohl

200 g Riesengarnelen

0,5 Mango

30 g Avocado

0,5 Gurke

1 Chilischote, mild

1 EL Koriander, frisch gehackt

1,5 EL Teriyaki Sauce

1 TL Erdnussöl

2 TL Limettensaft

Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Mango, die Avocado sowie die Gurke entkernen und schälen. Alles zusammen mit der entkernten Chili sehr fein würfeln. Limettensaft , Öl und Koriander dazugeben und mit den Gewürzen nach Belieben würzen.

2. Den Blumenkohl in einen Mixer geben und auf niedriger Stufe zerkleinern,bis das Aussehen an Reis erinnert.

3. Eine Pfanne ohne Öl mit der Teriyaki Sauce erhitzen. Den Reis darin unter Rühren ca. 3 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. Dann die Hitze reduzieren und weitere 6 Minuten garen lassen. Gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. In der Zwischenzeit eine weitere beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Mit Öl einpinseln und die küchenfertigen Garnelen von beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend warm halten.

5. Zum Schluss den Blumenkohlreis noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Garnelen und dem Mango-Salat anrichten.

Kalorien
446
Kohlenhydrate
24g
Eiweiß
47g
Fett
16g
Balaststoffe
13g
Nährwerte p. P. - Verwantwortlich für den Inhalt: figurscout Vertriebs GmbH, Am Glockenturm 8, 63814 Mainaschaf
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Nicole Taufertshöfer & Heiko Taufertshöfer-Hohenadel
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