Fitnessküche - gesund & lecker

RISOTTO MIT ZUCCHINI UND GRÜNEM SPARGEL
Zutaten/1 Portion
Vegetarisch

75 g Naturreis

150 ml Gemüsebrühe

1 Schalotte

1 TL Olivenö

l100 g Erbsen, TK

100 g Zucchini

50 g Spargel, grün

100 g grüne Bohnen

1 EL Basilikum, gehackt

1 TL Zitronensaft

SalzPfeffer

Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung

1. Die Schalotte schälen und würfeln.

2. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in 3 cm dünne Scheibenschneiden.

3. Die holzigen Enden des Spargels entfernen und den Rest in 3 cm lange Stücke schneiden.

4. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel 1 Minute anbraten. Die Erbsen mit dem Spargel und den grünen Bohnen dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen.

5. Die Zucchinischeiben mit dem Reis und der Gemüsebrühe hinzufügen und30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

6. Den Zitronensaft zum Risotto hinzufügen, nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit dem Basilikum garniert servieren.

Kalorien
Kaloriensymbol
484
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate Symbol
78g
Eiweiß
Symbol Eiweiß
18g
Fett
Symbol Fett
7g
Balaststoffe
Symbohl Balaststoffe
11g
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Nicole Taufertshöfer & Heiko Taufertshöfer-Hohenadel
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